Домашні в’ялені томати в олії — це справжній кулінарний скарб. Вони мають насичений смак, апетитний вигляд і неймовірно універсальні: додавайте їх у салати, пасту, піцу чи просто подавайте з грінками. Такі томати — це спосіб зберегти літнє сонце у банці й тішити себе ароматом базиліку й часнику в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Помідори (добре стиглі, м’ясисті, бажано сливки)
- Олія (рафінована або оливкова — за смаком)
- 1 зубчик часнику
- Свіже листя базиліку
- Сіль, чорний мелений перець (за бажанням)
Приготування:
-
Помийте помідори й ретельно висушіть їх паперовими рушниками.
-
Розріжте навпіл (або на 4 частини, якщо великі), видаліть грубі серцевини, якщо потрібно.
-
Викладіть їх зрізом догори на деко, застелене пергаментом або змащене олією.
-
Змастіть помідори пензликом тонким шаром олії (або розтопленого вершкового спреду).
-
Підсушуйте в духовці при температурі 100 °C близько 6 годин. Періодично перевертайте. Вони мають зменшитись у розмірі, стати сухуватими, але не ламкими.
-
Остудіть томати, після чого перекладіть у стерилізовану скляну банку.
-
Додайте дрібно нарізаний часник, кілька листків базиліку та трохи перцю.
-
Залийте все олією так, щоб томати були повністю занурені. Щільно закрийте банку.
-
За кілька годин можна долити ще трохи олії, якщо вона вбереться.
-
Залиште на 5–7 днів у прохолодному темному місці — за цей час смак стане яскравішим і насиченішим.
Домашні в’ялені томати в олії готові! Смачного!
Порада: для приготування соусів такі томати варто залити гарячою водою на кілька хвилин, щоб повернути м’якість. А ароматну олію, що залишиться, обов’язково використовуйте для салатів чи підсмажування — вона неймовірно смачна!
