Якщо вам хочеться спробувати щось нове, але при цьому не надто складне – приготуйте Домашні китайські пельмені зі свининою. Злегка підсмажені знизу й ніжно пропарені всередині, вони мають ту саму хрустку скоринку й м’яку, соковиту серединку, за яку їх люблять у всьому світі.
Інгредієнти:
- 40 листів тіста для вонтонів (можна купити в азійських магазинах, у морозильній секції)
- 500 г фаршу зі свинини (8–12% жиру)
- 1 ч. ложка солі
- 1 ст. ложка коричневого цукру
- 1 ст. ложка соєвого соусу (якщо використовуєте Kikkoman — достатньо 1 ч. ложки)
- 6 зелених цибулин (тільки зелена частина)
- 2 зубчики часнику
- 1 велике яйце
- Вода (для змочування країв)
- Олія для смаження
Для подачі:
- Соєвий соус
- Олія з чилі (або суміш соєвого соусу з кількома краплями гострого)
Приготування:
-
Підготуйте начинку.
Дрібно наріжте зелену цибулю та часник. У блендері або вручну перемішайте свинячий фарш із сіллю — до легкої густоти. Додайте яйце, цибулю, часник, цукор і соєвий соус, добре перемішайте. -
Формуємо пельмені.
З кожного квадратика тіста зріжте куточки (так краї легше склеюються).
Покладіть у центр 1 ч. ложку начинки, злегка змочіть краї холодною водою й защіпніть пельмень. Можна зробити красиві складки – як у китайських “дім-сам” (це не обов’язково, але виглядає ефектно). -
Смажимо й паримо.
Налийте трохи олії на пательню, обсмажте половину пельменів до золотистої скоринки знизу. Потім влийте приблизно 100 мл води, накрийте кришкою й дайте їм пропаритись 2–3 хвилини. Зніміть, обережно відокремивши лопаткою.
Повторіть із рештою. -
Подача.
Подайте гарячими – з соєвим соусом, олією з чилі або навіть злегка солодким азійським соусом.
Домашні китайські пельмені зі свининою готові. Смачного!
Поради:
-
Якщо немає вонтон-тіста, можна зробити домашнє (з борошна, води й дрібки солі, дуже тонко розкачане).
-
Замість свинини підійде курятина або яловичина – головне, щоб фарш був трохи жирним, тоді пельмені будуть соковитими.
-
Зберігайте сформовані пельмені в морозилці – і матимете готову вечерю за 10 хвилин!
