Пропонуємо приготувати десерт «Смажене молоко» (Lechefrita). Смачний молочний десерт з простих і доступних інгредієнтів – частий гість на столі більшості іспанців. Своїм корінням страва сягає в далеке Середньовіччя: за однією з версій в середньовічних монастирях саме таким чином зберігали залишки молока.
Інгредієнти:
– молоко 500 мл.
– яйце куряче 4 шт.
– борошно пшеничне 50 гр.
– кукурудзяний крохмаль 50 гр.
– цукор 100 гр.
– цедра 1 лимона
– ваніль 1 ч. ложка
– кориця 1 ч. ложка
– масло вершкове 50 гр.
Приготування:
1) Половину молока нагріти разом з цедрою лимона. 3 яйця розтерти з цукром. Крохмаль і борошно змішати і розвести другою половиною молока. З’єднати молочно-борошняну суміш з яєчною. Ретельно перемішати.
2) Гаряче молоко процідити, щоб видалити цедру. Потім закип’ятити його і тонкою цівкою влити в яєчно-борошняну суміш, безперервно помішуючи, поки маса не загусне. Вона повинна бути схожа на заварне тісто. Пласку форму змастити вершковим маслом, перекласти масу тонким шаром. Залишити на добу застигати: перші 3-4 години при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник.
3) Через день нарізати застигле полотно на порції (квадратики). Кожну обваляти спочатку в борошні, потім у збитому яйці і обсмажити з обох сторін на розігрітій сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Десерт «Смажене молоко» (Lechefrita) готове. Посипте десерт цукром і корицею. Смачного!
