Чим відрізняється суп від рагу?

Ідеї та поради Кулінарія та харчування

Суп або рагу? Якби довелося вибирати, то на чому б ви зупинили свій вибір? Ів чому ж суттєва різниця між цими стравами?

Як виявляється, немає жорстких правил, які виокремлюють суп та рагу. Є кілька загальних рекомендацій, які не завжди є обов’язковими.

Суп – це будь-яке поєднання овочів та/або м’яса, приготоване на рідкій основі. Супи зазвичай роблять з водою, хоча молокопродукти, квас і навіть фруктові соки можуть бути також успішно використані. Оскільки вони в основному складаються з води, супи, як правило, будуть рідкими.

Рагу – це також поєднання овочів, зазвичай з м’ясом, приготованим в рідині. Однак, на відміну від супів, рагу, як правило, мають більше інгредієнтів і менше рідини. Насправді, рідину в рагу часто змішують з борошном або кукурудзяним крохмалем, щоб отримати підливу.

Отже, основна відмінність супу від рагу – це те, що супи, як правило, будуть рідкими, а рагу, в свою чергу, густіші, з м’ясом і овочами. Звичайно, ситний суп може нагадувати рагу, а тушковане блюдо з підливою може виглядати як суп.

Ще одна відмінність -це те, що рагу часто подаються в якості основної страви, а супи, як правило, бувають першими стравами або закусками.

Третя відмінність: рагу майже завжди подається гарячим. Супи, з іншого боку, можна їсти як гарячими так і холодними.

Ще одна ключова різниця між супами і рагу – час приготування. Рагу часто готують протягом тривалого часу на слабкому вогні. Повільний процес приготування дозволяє натуральним ароматам інгредієнтів добре змішатися. Супи, як правило, готуються швидко і при більш високих температурах. Більшості супів, щоб сформувати остаточний смак, потрібно зробити акцент трави та спеції.

Звичайно, в кінці кінців, саме кухар вирішує, як він або вона хоче назвати те, що знаходиться в його каструлі. Якщо кухар скаже, що це суп, то, напевно, можна назвати супом, навіть якщо це густа, багата на інгредієнти суміш, яка містить більше підливи, ніж води.

Якщо ви хочете спробувати смачну страву, не потрібно сперечатися з кухарем, можна просто взяти ложку і насолодитися, незалежно від того, як страва називається – рагу чи супом.