Чи можна кип’ятити воду декілька разів?

Техніка для кухні Ідеї та поради Техніка та електроніка Кулінарія та харчування Напої Кулінарні поради

Ми можемо повторно розігрівати воду для ранкового чаю чи кави, доводимо до кипіння супи, борщ, маринади для консервацій. Але чи можна кип’ятити воду декілька разів? Чи шкідливо це?

Навіть на наукових ресурсах можна знайти масу підтверджень, що при багаторазовому кип’ятінні у воді збільшується кількість шкідливих речовин: наприклад, нітритів або фтору. І все залежить від складу самої води – тому що це розчин з органічними та неорганічними домішками. При випаровуванні Н2О розчин стає більш насиченим, оскільки самі домішки залишаються у ньому. Але чи це так важливо для тих об’ємів води, які ми кип’ятимо повторно?

Щоб кількість шкідливих речовин досягла істотних концентрацій, необхідно випарувати дуже велику кількість води. Тобто закип’ятити її не двічі, а, скажімо, сотню разів. Навряд чи вам вдасться це зробити зі звичайним чайником. Тому теорія теорією, а саме собою повторне кип’ятіння води в домашніх умовах небезпеки не несе.

Можливі загрози

Єдиний вагомий аргумент, чому варто кип’ятити воду лише один раз – це сам посуд, в якому відбувається кип’ятіння. При тестуванні електричних чайників різних брендів за різними параметрами  виявилося, що у деяких чайниках після повторного кип’ятіння у воді зріс вміст формальдегіду – небезпечної для здоров’я сполуки. Після кожного наступного кип’ятіння концентрація отруйної речовини зростала. Це може бути пов’язане з тим, що у деяких приладах використовується неякісний пластик, який і виділяє формальдегід.

Якщо ваша техніка від перевіреного виробника з якісних матеріалів, боятися повторного кип’ятіння не варто. Але все ж таки є способи обійтися без повторного кип’ятіння:

Якщо ви заварюєте не чорний, а будь-який інший чай, йому не потрібен окріп. Наприклад, трав’яний заварюється за 65°С, фруктовий за 50°С, а зелений чай – за 80°С. Для приготування дитячого харчування воду потрібно нагріти лише до 40°С. Тому окріп, що охолов можна просто підігріти до потрібних значень. Сучасні моделі електрочайників мають можливість задати потрібну температуру.
Ще один варіант – використовувати термопот як заміну чайнику. Це термос з функцією кип’ятіння та кількома температурними режимами.

Тому в питанні чи можна кип’ятити воду декілька разів є декілька можливих шкідливих факторів і ви самі повинні вирішити, що саме виправити, щоб уникнути можливої шкоди здоров’ю.