Чи можна класти мед в кип’яток?

Ідеї та поради Солодощі Напої Кулінарія та харчування

Мед – один із природних лікарських засобів, який почали вживати п’ятнадцять тисяч років тому, ще в давній кам’яній добі (палеоліті). Проте, чи замислювалися ми, як правильно потрібно пити напої із цілющим медом. І чи можна класти мед в кип’яток чи свіжозаварений гарячий чай?

Додавання меду в гарячі напої знищує його корисні властивості?

По-перше, ви повинні зрозуміти різницю між сирим і пастеризованим медом. Пастеризація — процес, з яким ви, ймовірно, знайомі щодо молочних продуктів, але більшість комерційно доступного меду підлягає тим же процесам. Пастеризація — це процес нагрівання харчових продуктів, який, у випадку меду, просто призначений для того, щоб зробити текстуру приємною для споживачів. Це допомагає зробити його більш рідким і здатним до намазування, незважаючи на поширену думку, що пастеризація проводиться для очищення меду від шкідливих бактерій.

Обробка меду таким чином знищує багато поживних речовин, тому додавання пастеризованого меду в чай ​​не вплине на користь, оскільки вони вже знищені. Мед також є дуже популярним інгредієнтом у кулінарії, але високі температури при приготуванні страв майже на сто відсотків мінімізують будь-яку його користь.

Однак мед можна додавати в чай та інші напої, зберігаючи всі його поживні властивості. Просто зачекайте кілька хвилин після приготування чаю, коли вода охолоне, і в цей момент додайте мед. Таким чином, ви отримаєте чудовий солодкий смак і численні переваги для здоров’я, які асоціюються з медом.

Чи є додавання меду в гарячі напої небезпечним?

Багато хто стверджує, що нагрівання меду будь-яким способом — у чаї, для приготування їжі — насправді робить токсичним до такої міри, що він може вас отруїти. Знову ж таки, важлива відмінність тут полягає між сирим і обробленим медом, оскільки оброблений мед вже один раз нагрівали при пастеризації.

Безумовно, науковці рекомендують вживати лише необроблений мед. Шкідливість впливу кип’ятку і утворення токсичних речовин при цьому досліджувались лише на щурах, а не на людях, але це не означає, що дані наукові висновки можна відкинути. Дослідження прийшло до висновку, що при нагріванні обробленого меду утворюється ГМФ (гідроксиметилфурфурол), органічна сполука, що утворюється з відновлювальних цукрів і нібито є канцерогенною для людини. Хоча зв’язку між ГМФ і раком у людей не виявлено, але відповідно до державних стандартів його кількість у меді не має перевищувати 25 мг/кг, європейські норми допускають 40 мг/кг, а медів із тропічного клімату – 80 мг/кг.

Чим корисний теплий чай з необробленим медом?

У всьому світі чай з медом використовується як засіб від болю в горлі. Незалежно від причини болю в горлі, будь то застуда або навіть бронхіт, теплий чай і мед можуть допомогти заспокоїти горло, очистити слиз і згладити подразнення.

Дослідження показали, що сам мед має антиоксидантну, протизапальну, антипроліферативну дію. Загалом, він може покращити стан здоров’я ротової порожнини, знизити ризик серцевих захворювань. А в поєднанні з іншими речовинами, такими як лимонний сік, може стати величезним джерелом енергії.

Повертаючись знову до питання користі сирого та пастеризованого меду, і досі точаться дебати щодо наявності пилку в меді. Деякі припускають, що необроблений мед має кращі харчові показники через наявність бджолиного пилку, який втрачається при пастеризації. Однак його просто немає у достатньо великих кількостях, щоб мати будь-який вплив на профіль.

Тепер ви самі можете зробити висновки чи можна класти мед в кип’яток та переваги вживання теплого чаю з медом.