Пропонуємо приготувати Чізкейк Королівський. Хрустка шоколадна основа, пишна сирна маса, а зверху все це покрито шаром шоколадної крихти. Дійсно, цей чізкейк заслуговує називатися королівським!
Інгредієнти:
пісочне тісто
2 склянки борошна (320 г)
3/4 склянки цукру (165 г)
3 столові ложки какао (30 г)
2 чайні ложки розпушувача (5 г)
шматок вершкового масла (200 г)
2 яйця
сирна маса
кубик м’якого вершкового масла (200 г)
склянка цукру (200 г)
упаковка ванільного цукру (8 г)
4 яйця
1 кг сиру кисломолочного (творогу)
упаковка крем-пудингу (40 г)
Приготування:
Пісочне тісто
- Додайте в миску борошно, цукор, какао, розпушувач і вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, і перемішайте все вручну або міксером.
- Коли інгредієнти добре перемішані, додайте яйця та перемішуйте, поки інгредієнти знову не з’єднаються.
- Ділимо тісто на дві частини. Одну з них ставимо в холодильник (тісто для основи). Другу частину додатково ділимо на дві кульки, перекладаємо в харчову плівку, загортаємо і кладемо в морозилку мінімум на годину (або на ніч).
Сирна маса
- Збити м’яке вершкове масло з цукром і ванільним цукром до легкої і пишної маси.
- Тим часом відокремте жовтки від білків.
- Потім додайте в масу жовтки, порційно кисломолочний сир, а наприкінці упаковку пудингу.
- Окремо збийте білки до міцних піків.
- До сирної маси додати збиті білки і акуратно перемішати.
Підготовка і випічка
- Порції пісочного тіста дістаньте з холодильника і наріжте скибочками товщиною менше сантиметра
- Потім викладіть шматочки тіста на дно форми, застеленої папером для випічки (24 х 25 см).
- Скибочки тіста притисніть руками, щоб утворилося рівне дно, а потім викладіть на нього сирну масу.
- Розігрійте духовку до 180 градусів (духовка з нижнім нагрівачем, плюс конвекція).
- Залишки пісочного тіста вийміть з морозилки і швидко натріть на крупній тертці поверх сирної маси.
- Випікайте чізкейк 50 хвилин. Під час запікання він сильно розширюється.
- Залишити на 20 хвилин у вимкненій духовці, а потім на 30 хвилин із злегка прочиненими дверцятами.
- Дайте чізкейку повністю охолонути, принаймні дві години.
Чізкейк Королівський готовий. Смачного!