Черемша, відома також як дикий часник та ведмежа цибуля, росте на всьому Європейському континенті, за винятком лише, мабуть, тундри. Її можна зустріти в усіх країнах від Норвегії до Туреччини. Росте вона і на території нашої країни. Черемшу можна вирощувати на садово-городніх ділянках, вона невимоглива до догляду, але найчастіше збирають дикорослу черемшу, найчастіше вона зустрічається в тінистих лісах, особливо – уздовж річкових берегів.
Черемша виростає ранньою весною, коли навколишнє повітря прогріється до 10-12 градусів, а значить це одна з перших весняних рослин, придатних в їжу для людини. Масовий збір дикої черемші заборонений, у багатьох регіонах вона занесена до Червоної книги. До речі, листя черемші дуже схожі на конвалію і чемерицю. Але якщо черемшу можна їсти, то конвалія і чемериця отруйні, тому, хоч вони і відносяться до лікарських рослин, але вживати в їжу їх категорично заборонено.
Які ж вітаміни та мікроелементи містяться в черемші?
Черемша, як і всі рослини роду цибулевих, містить велику кількість:
- вітамінів, особливо С, А, РР, групи В;
- мікроелементів (йод, бор, мідь, фтор, селен, залізо, цинк, кальцій, калій і інші);
- незамінних амінокислот;
- фітонцидів.
Корисні властивості черемші
– Поповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів, бореться з весняним гіповітамінозом.
– Має протимікробну дію за рахунок великої кількості фітонцидів, прекрасно оберігає від вірусних та бактеріальних захворювань. А в старовину нею намагалися захиститися від чуми і холери.
– Посилює виділення шлункового соку, а значить стимулює апетит.
– Знижує рівень підвищеного холестерину в крові.
– Зміцнює серце і судини.
– Нормалізує обмін речовин.
– Знижує підвищений тиск.
– Допомагає швидше відновитися після гострих захворювань і мінімізувати кількість загострень хронічних.
Шкідливі властивості черемші
– У зв’язку з тим, що черемша є сильним сокогінним засобом, вона може загострити перебіг виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, холециститу, панкреатиту і гепатиту. При наявності цих захворювань черемшу вживати не варто, не дивлячись на всі її чудові якості.
– Не можна захоплюватися черемшею і при вагітності. Безпечно вживати не більше одного листочка на добу і то, якщо немає проблем з травленням.
– Черемша надає характерний гострий запах грудному молоку, в зв’язку з чим малюк може плакати і не брати груди, тому мамам, які годують, теж краще утриматися від вживання черемші.
Черемша: як вживати?
Дикий часник – цінна культура. Використовують її переважно в кулінарії і медицині. Для кулінарних цілей застосовують стебло, листочки і цибулину. Вони годяться для салатів, як пряність (в другі, перші страви), начинка пирогів. Їх можна їсти в свіжому вигляді, квасити, маринувати. А ось сушити рослину не рекомендується, так як під час цієї процедури черемша втрачає велику частину корисних властивостей.
У медичних цілях культуру також часто використовують. З неї роблять ліки, мазі, креми, настої. Листочки і стебла збираються до цвітіння, навесні. Цибулини збирають в серпні або у вересні, коли вони дозріють.
Використовувати черемшу для відгодівлі сільськогосподарських тварин не можна. Тварини будуть її їсти, шкоди для здоров’я не буде, але у м’яса зіпсується смак, а молоко буде мати червоно-жовтий колір.
Вирощування дикого часнику на присадибній ділянці
Дикий часник також можна культивувати на ділянці. Найкраще рослина розвивається при температурі + 12 + 17 градусів. Якщо температура підвищується до +20 і більше, псується смак і губляться корисні властивості. З цієї причини культуру садять з осені, щоб рано зібрати урожай.
Для розмноження беруться насіння, а не цибулини, так рослина швидше приживається і дає більш ранній, якісний урожай. Сіють насіння під зиму, ближче до холодів. Насіння повинні відлежатися в землі близько 3 місяців, щоб дружно прорости. Місце для посіву вибирається затемнене, з вологою землею. Зростає черемша нешвидко, зате урожай дає великий, якщо вчасно її поливати, розпушувати землю і удобрювати.
Черемша є цінним медоносом. Вона привертає на ділянку бджіл, так що нерідко її вирощують з цією метою.
