Черемша (дикий часник): склад, властивості, вирощування

Ідеї та поради Фрукти, овочі, зелень та гриби Овочі, зелень та баштан Сад, город, ферма Кулінарія та харчування

Черемша, відома також як дикий часник та ведмежа цибуля, росте на всьому Європейському континенті, за винятком лише, мабуть, тундри. Її можна зустріти в усіх країнах від Норвегії до Туреччини. Росте вона і на території нашої країни. Черемшу можна вирощувати на садово-городніх ділянках, вона невимоглива до догляду, але найчастіше збирають дикорослу черемшу, найчастіше вона зустрічається в тінистих лісах, особливо – уздовж річкових берегів.

Черемша виростає ранньою весною, коли навколишнє повітря прогріється до 10-12 градусів, а значить це одна з перших весняних рослин, придатних в їжу для людини. Масовий збір дикої черемші заборонений, у багатьох регіонах вона занесена до Червоної книги. До речі, листя черемші дуже схожі на конвалію і чемерицю. Але якщо черемшу можна їсти, то конвалія і чемериця отруйні, тому, хоч вони і відносяться до лікарських рослин, але вживати в їжу їх категорично заборонено.

Які ж вітаміни та мікроелементи містяться в черемші?

Черемша, як і всі рослини роду цибулевих, містить велику кількість:

  • вітамінів, особливо С, А, РР, групи В;
  • мікроелементів (йод, бор, мідь, фтор, селен, залізо, цинк, кальцій, калій і інші);
  • незамінних амінокислот;
  • фітонцидів.

Корисні властивості черемші

– Поповнює дефіцит вітамінів і мікроелементів, бореться з весняним гіповітамінозом.

– Має протимікробну дію за рахунок великої кількості фітонцидів, прекрасно оберігає від вірусних та бактеріальних захворювань. А в старовину нею намагалися захиститися від чуми і холери.

– Посилює виділення шлункового соку, а значить стимулює апетит.

– Знижує рівень підвищеного холестерину в крові.

– Зміцнює серце і судини.

– Нормалізує обмін речовин.

– Знижує підвищений тиск.

– Допомагає швидше відновитися після гострих захворювань і мінімізувати кількість загострень хронічних.

Шкідливі властивості черемші

– У зв’язку з тим, що черемша є сильним сокогінним засобом, вона може загострити перебіг виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, холециститу, панкреатиту і гепатиту. При наявності цих захворювань черемшу вживати не варто, не дивлячись на всі її чудові якості.

– Не можна захоплюватися черемшею і при вагітності. Безпечно вживати не більше одного листочка на добу і то, якщо немає проблем з травленням.

– Черемша надає характерний гострий запах грудному молоку, в зв’язку з чим малюк може плакати і не брати груди, тому мамам, які годують, теж краще утриматися від вживання черемші.

Черемша: як вживати?

Дикий часник – цінна культура. Використовують її переважно в кулінарії і медицині. Для кулінарних цілей застосовують стебло, листочки і цибулину. Вони годяться для салатів, як пряність (в другі, перші страви), начинка пирогів. Їх можна їсти в свіжому вигляді, квасити, маринувати. А ось сушити рослину не рекомендується, так як під час цієї процедури черемша втрачає велику частину корисних властивостей.

У медичних цілях культуру також часто використовують. З неї роблять ліки, мазі, креми, настої. Листочки і стебла збираються до цвітіння, навесні. Цибулини збирають в серпні або у вересні, коли вони дозріють.

Використовувати черемшу для відгодівлі сільськогосподарських тварин не можна. Тварини будуть її їсти, шкоди для здоров’я не буде, але у м’яса зіпсується смак, а молоко буде мати червоно-жовтий колір.

Вирощування дикого часнику на присадибній ділянці

Дикий часник також можна культивувати на ділянці. Найкраще рослина розвивається при температурі + 12 + 17 градусів. Якщо температура підвищується до +20 і більше, псується смак і губляться корисні властивості. З цієї причини культуру садять з осені, щоб рано зібрати урожай.

Для розмноження беруться насіння, а не цибулини, так рослина швидше приживається і дає більш ранній, якісний урожай. Сіють насіння під зиму, ближче до холодів. Насіння повинні відлежатися в землі близько 3 місяців, щоб дружно прорости. Місце для посіву вибирається затемнене, з вологою землею. Зростає черемша нешвидко, зате урожай дає великий, якщо вчасно її поливати, розпушувати землю і удобрювати.

Черемша є цінним медоносом. Вона привертає на ділянку бджіл, так що нерідко її вирощують з цією метою.