Чаудер з креветками і фенхелем

Супи, бульйони Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Чаудер з креветками і фенхелем. Чаудер – загальна назва кількох видів традиційного американського супу (США), приготовленого з молюсків і бульйону, з додаванням або молока новоанглійський клемчаудер, або помідорів манхеттенський клемчаудер.

Інгредієнти (на 6 порцій):

60 г вершкового масла (можна замінити 2 ст. ложками олії)
1 цибулина, нарізана скибочками
5 тонких скибочок нежирного копченого бекону, нарізаного смужками
450 г картоплі, очищеної і нарізаної кубиками 1-2 см.
2 великі моркви, очищеної та нарізаної тонкими скибочками
1 велика цибулина фенхелю, розрізана на четвертинки, потім тонкими скибочками
лавровий лист
1 ст. ложка борошна
600 мл молока (або вершків жирністю 10%)
сіль, мелений чорний перець
щіпка шафрану
150 г насіння кукурудзи (можна розмороженої)
250 г тигрових креветок

Приготування:

1) Розтопити масло в глибокій каструлі на невеликому вогні, обсмажити в ньому цибулю до м’якості, але без золотистої скоринки . Додати бекон і обсмажувати все разом приблизно 3 хвилини.

2) Додайте картоплю, фенхель, моркву і лавровий лист і добре перемішайте. Посипте борошном і ще раз добре перемішайте.

3) Додайте молоко і через 3 хвилини 400 мл. води, посоліть і поперчіть.

4) Доведіть до кипіння, залиште готуватись на повільному вогні до готовності картоплі (приблизно 15-20 хвилин). Помішуйте якомога частіше, щоб суп не пригорів.

5) Залити шафран 2 ст. ложками окропу. Додати в суп, коли всі овочі будуть готові.

6) Додати кукурудзу і очищені креветки. Залиште на повільному вогні 15 хвилин.

Чаудер з креветками і фенхелем готовий. Подавайте до столу зразу, гарячим, посипавши нарізаною зеленню і пластівцями чилі. Смачного!