Чаудер з креветками і фенхелем

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Чаудер з креветками і фенхелем. Чаудер – загальна назва кількох видів традиційного американського супу (США), приготовленого з молюсків і бульйону, з додаванням або молока новоанглийский клемчаудер, або помідорів манхеттенський клемчаудер.

Інгредієнти (на 6 порцій):

60 гр. вершкового масла (можна замінити 2 ст. ложками олії)
1 цибулина, нарізана скибочками
5 тонких скибочок нежирного копченого бекону, нарізаного смужками
450 гр. картоплі, очищеної і нарізаної кубиками 1-2 см.
2 великі моркви, очищеної та нарізаної тонкими скибочками
1 велика цибулина фенхелю, розрізана на четвертинки, потім тонкими скибочками
лавровий лист
1 ст. ложка борошна
600 мл. молока (або вершків жирністю 10%)
сіль, мелений чорний перець
щіпка шафрану
150 гр. насіння кукурудзи (можна розмороженої)
250 гр. тигрових креветок

Приготування:

Розтопити масло в глибокій каструлі на невеликому вогні, обсмажувати в ньому цибулю до м’якості, але без золотистої скоринки . Додати бекон і обсмажувати все разом приблизно 3 хвилини.
Додайте картоплю, фенхель, моркву і лавровий лист і добре перемішайте. Посипте борошном і ще раз добре перемішайте.
Додайте молоко і через 3 хвилини 400 мл. води, посоліть і поперчіть.
Доведіть до кипіння, залиште на повільному вогні до готовності картоплі (приблизно 15-20 хвилин). Помішуйте якомога частіше, щоб суп не пригорів.
Залити шафран 2 ст. ложками окропу. Додати в суп, коли всі овочі будуть готові.
Додати кукурудзу і очищені креветки. Залиште на повільному вогні 15 хвилин.
Подавати негайно, посипавши нарізаною зеленню і пластівцями чилі.