Чаудер (Chowder) з беконом, кукурудзою та шпинатом

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Чаудер (Chowder) з беконом, кукурудзою та шпинатом. Чаудер – густий американський суп; спочатку – рибальське блюдо, що бере своє коріння в Англії і Франції.

Інгредієнти:

2 товсті скибочки бекону, нарізані кубиками (50 г)
2 столові ложки оливкової олії
2 середні (150 г) картоплини, нарізані кубиками
1 маленька біла цибулина, нарізана кубиками
1 велика морква, очищена, нарізана кубиками
1 невеликий перець серрано (гострий перець), розрізаний навпіл, без насіння, подрібнений
1 літр бульйону з морепродуктів або курячого бульйону
1 склянка води
1 склянка замороженої кукурудзи
1 склянка густих (збитих) вершків
Сіль, свіжозмелений перець
400 г філе лосося, очищене від шкіри, нарізане шматочками
300 г морських гребінців, промитих
1 невеликий пучок свіжого шпинату (обрізані стебла, добре промитий, нарізаний)
Нарізана зелена цибуля
Гострий соус з червоного перцю

Приготування:

Покладіть 2 скибочки нарізаного кубиками бекону, 2 столові ложки оливкової олії, 2 нарізані кубиками картоплини, нарізану цибулю, нарізану кубиками моркву і подрібнений перець серрано у велику каструлю. Готуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні до розм’якшення, приблизно 10 хвилин. Не до коричневості.

Додайте бульйон з морепродуктів і 1 склянку води. Нагріти до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Варити, помішуючи 20 хвилин.

Додайте 1 склянку кукурудзи та 1 склянку вершків. Варимо на повільному вогні, 5 хвилин. Приправити ½ чайної ложки солі і ¼ чайної ложки перцю. Додайте філе лосося і морські гребінці. Варити на повільному вогні, 2 хвилини.

Додайте невеликий пучок шпинату. Варіть до тих пір, поки лосось не приготується, ще приблизно 2 хвилини. Спробуйте і відрегулюйте смак на сіль і перець.

Прикрасіть свіжою цибулею. Подавайте відразу з теплим хлібом. Можна заправити гострим соусом.