Чай з бергамотом виготовляється шляхом поєднання чорного чаю та екстракту бергамоту. Цей чай широко відомий як чай Ерл Грей (Earl Grey), його вживають у всьому світі протягом сотень років. У статті описані основні факти про чай з бергамотом, включно з його потенційними перевагами та побічними ефектами, а також спосіб його приготування.
Що ж таке чай з бергамотом?
Чай з бергамотом, як правило, виготовляється з листя чорного чаю та плодів дерева Бергамот (Citrus bergamia). Бергамот – це екзотичний фрукт, який візуально нагадує лайм і відноситься до сімейства цитрусових. Рослину отримали методом схрещування помаранцю та цитрону. Зазвичай назву виводять з італ. bergamotto, утвореного від імені ломбардського міста Бергамо (попри те, що в Італії бергамот вирощують переважно в Калабрії). Існує також «народна етимологія» — від осман. beg-armudi — «бейська груша».
Бергамотом ароматизують десерти, різні льодяники, чай (Earl Grey), соки і спиртні напої. Листя чаю обприскують або екстрактом бергамоту, або ефірною бергамотовою олією, або змішують із висушеними шкірками бергамоту, що надає чаю м’який цитрусовий смак.
Суміш «Ерл Ґрей» отримала назву від Чарлза Ґрея, другого графа (ерла, англ. Earl) Ґрея, британського прем’єр-міністра 1830-х років, який, за однією з легенд, отримав чай із додаванням бергамотової олії як дипломатичний подарунок.
За іншою версією своїм виникненням «Ерл Ґрей» завдячує випадку, який відбувся з одним суден, які перевозили чай. У трюмі судна розлилась бергамотова олія та просочила тюки з чаєм. Як наслідок, чай був визнаний непридатним. Проте, якийсь ентузіаст вирішив спробувати «зіпсований» продукт і чай з новим смаком отримав шалений успіх. Англійський лорд Адміралтейства граф Ґрей особисто спробував та дуже вподобав «новий сорт», чим зробив новому продукту хорошу рекламу.
Його часто вважають англійським, однак він походить з Південно-Східної Азії, але сьогодні найбільш широко культивується в Південній Італії.
Ви можете знайти чай з бергамотом у більшості продуктових магазинів — без або з додатковими інгредієнтами та ароматизаторами. Деякі варіації чаю виготовляються з дикорослої трави Монарда двійчаста (Monarda didyma). Ця трава пахне схоже на бергамот і використовувалася в медицині корінними жителями Америки протягом століть.
Потенційна користь для здоров’я
Бергамот багатий на корисні рослинні сполуки, відомі як поліфеноли, враховуючи і флавоноїди – неоериоцитрин, неогесперидин і нарингін. Ці поліфеноли діють як антиоксиданти, які борються з реактивними молекулами, так званими вільними радикалами, які спричиняють пошкодження клітин та різні захворювання.
Чорний чай також багатий різними іншими сполуками з антиоксидантними властивостями, такими як катехіни.
Висока концентрація багатьох різних типів антиоксидантів у чаї з бергамотом може зробити його особливо корисним для вашого здоров’я.
Чай з бергамотом може зменшити деякі фактори ризику серцевих захворювань.
- доведено, що продукти з бергамотом знижують рівень холестерину, а чорний чай знижує артеріальний тиск
- бергамот містить флаванони, які сповільнюють утворення ферментів, що виробляють холестерин у вашому організмі
- дослідження за участю 80 людей з високим рівнем холестерину показало, що щоденне приймання екстракту бергамоту значно знизило рівень тригліцеридів у крові, загального холестерину та ЛПНП (поганого холестерину) через 6 місяців порівняно з базовими значеннями
- деякі дослідження свідчать про те, що бергамот може посилити дію традиційних ліків, що знижують рівень холестерину
- контрольоване дослідження за участю 95 дорослих із ризиком високого кров’яного тиску показало, що ті, хто випивав 3 чашки (750 мл) чорного чаю на день протягом 6 місяців, мали значно нижчий артеріальний тиск порівняно з тими, хто пив плацебо
Виходячи з цих результатів, вживання чаю з бергамотом може принести користь вашому серцю.
Чай з бергамотом може сприяти травленню
- флавоноїди в чаї з бергамотом можуть боротися із запаленнями органів травлення
- дослідження на мишах з колітом (різновидом запального захворювання кишківника), показало, що сік бергамоту пригнічує вивільнення білків, що викликають запалення і зменшує епізоди діареї.
- інші дослідження показують, що сік бергамоту може зменшити запалення кишківника та боротися з бактеріями Helicobacter pylori, які пов’язані з виразкою шлунка та болем
- дослідження на тваринах щодо впливу чорного чаю показують, що сполуки під назвою теафлавіни можуть допомогти лікувати та запобігати виразці шлунка та іншим проблемам з травленням
Хоча ці результати вказують на те, що комбінований ефект чорного чаю та бергамоту може сприяти травленню, жодне дослідження не вивчало вплив чаю з бергамотом на людей.
Побічні ефекти вживання великої кількості чаю з бергамотом
Хоча чай з бергамотом, як правило, вважається безпечним для здорових людей, можуть бути певні ризики, пов’язані з його надмірним споживанням.
Учасники дослідження, що випивали понад 16 чашок (4 літри) чаю на день мали м’язові судоми та затуманення зору.
Крім того, чай містить сполуки, які називаються дубильними речовинами, які можуть перешкоджати засвоєнню заліза в організмі. Якщо ви регулярно п’єте чай і турбуєтеся про свій рівень заліза, подумайте про те, щоб пити його між прийомами їжі, щоб сприяти кращому засвоєнню заліза з їжі.
Нарешті, оскільки більшість чаїв з бергамотом містять кофеїн, будьте обережні з споживанням, якщо ви відчуваєте нервозність, тривожність або інші побічні ефекти. Для уникнення цього, ви можете купувати чай без кофеїну.
Як приготувати чай з бергамотом
Чай з бергамотом широко доступний і зазвичай продається під назвою Earl Grey. Щоб насолодитися ним, просто замочіть пакетик чаю з бергамотом у кип’яченій воді на 3–5 хвилин або довше для сильнішого смаку.
Ви також можете приготувати чай з бергамотом з листя чаю Earl Grey. На кожну чашку (250 мл) гарячої води використовуйте одну столову ложку (14 грамів) чаю. Дайте йому настоятися 5 хвилин і процідіть, перш ніж пити.