Ви обов’язково коли-небудь чули про цей європейський делікатес. Його також називають Hollandse nieuwe (голландський молодий оселедець), Hollandse maatjes або Оселедець Матіас. Що ж таке оселедець Матіас Оселедець Матіас (Matjes) — це витримана у розсолі молода риба, яка ще не досягла статевої зрілості, що забезпечує їй особливу м’якість. Використання процесу її виготовлення в Нідерландах сягає середньовіччя. […]
Весь текст >>>
Риба зубатка (Зубаткові) (лат. Anarhichadidae) – це загальна назва цілого сімейства риб, що має 2 роди і 5 видів. Сімейство Зубаткові належить до лучеперих риб, що відноситься до ряду скорпіноподібних і мешкає у помірних та холодних зонах морів північної півкулі. Зубатка є цінним об’єктом промислу та аматорської риболовлі. Опис зубатки Загальне, що характеризує їх зовнішній […]
Весь текст >>>
Риба товстолобик у різних країнах називається по-різному. Серед англомовного населення він відомий як срібний короп, а в Китаї його прозвали водяною козою. Загальні відомості Це зграйна прісноводна риба, що досягає досить великих розмірів, відрізняється лускою сріблястого кольору та великою головою. Має цінне промислове значення. У нашій країні активно розводиться штучним методом, тому що не здатна […]
Весь текст >>>
Етикет диктує нам, що їсти рибу і морепродукти потрібно за певними правилами. І, якщо ви вважаєте себе вихованою людиною – ігнорувати їх не варто. У колі близьких, звичайно, можна і не дотримуватися всіх рекомендацій. Але на урочистостях і офіційних заходах вміння правильно їсти рибу та морепродукти – обов’язкове. Існують також спеціальні рибні прилади, якими сервірують […]
Весь текст >>>
Фуа-гра (Foie gras) – один з найвідоміших делікатесів французької кухні, ніжний паштет, що тане в роті. Для його приготування потрібна печінка спеціально відгодованих качки або гуски. Смак фуа-гра, на відміну від звичайного паштету з качиної або гусячої печінки, можна описати як багатий, маслянистий і ніжний. Історія фуа-гра Практика примусового годування гусей бере початок зі Стародавнього […]
Весь текст >>>
Копчене м’ясо та риба виглядають апетитно, а також мають вишуканий смак і приємний запах. Приготувати їх можна двома способами – холодним та гарячим. Чим відрізняється холодне копчення від гарячого? Яка ж між ними різниця? Різниця між двома способами копчення Відмінності гарячого і холодного копчення: • температурний режим; • тривалість приготування; • попередня обробка; • технологія […]
Весь текст >>>
Чим відрізняється шніцель від котлети, знають не всі. Одні люди ніколи не пробували цього блюда з заморською назвою. Інші помилково вважають, що котлета – це виключно виріб з м’ясного фаршу з цибулею і яйцем. Тому помилок і білих плям в даному питанні багато. Що таке шніцель? Шніцелем називають обсмажене з обох сторін у великій кількості […]
Весь текст >>>
Раніше креветки купували та їли лише багаті люди і ті, які жили поруч з морем. Сьогодні даний морепродукт доступний всім. Корисні креветки продаються практично у всіх магазинах, частіше заморожені. Вартість креветок цілком доступна. Сьогодні існує неймовірно велика кількість страв з креветками. Всі вони відрізняються різноманітністю, користю для людського організму. М’ясо креветок дійсно смачне. Тому охочих […]
Весь текст >>>
Користь мідій, як і інших морепродуктів для людини відома давно, вони є цінним поживним продуктом і містять велику кількість корисних речовин. Сьогодні цей морепродукт широко доступний, у магазинах можна знайти мідії в розсолі, у олії, заморожені. Однак ціна їх досить висока, тому мідії часто відносять до делікатесів. Користь мідій для організму В першу чергу мідії […]
Весь текст >>>
