Бротола південна (лат. Salilota australis) — це глибоководна морська риба, що належить до родини Moridae, яка є близькою родичкою тріскових. Ця риба вирізняється ніжним білим м’ясом, помірним вмістом жиру та універсальністю в кулінарії. В українських магазинах…
Певні види м’яса, такі як лопатка, грудинка, антрекот або фланк-стейк, можуть бути не лише вигідними за ціною, а й дуже смачними — якщо правильно їх приготувати. Вони мають більше сполучної тканини, а це означає, що при…
Мойва — невелика, непоказна рибка з родини Корюшкових. Ця холодноводна риба мешкає в Північному Льодовитому океані і в крайніх північних морях Тихого океану. Вона рідко виростає довшою за 30 см. Вони майже ніколи не плавають поодинці.…
Фарш є основним інгредієнтом для багатьох страв, його люблять за різноманітність варіантів рецептів, які він надає, від гамбургерів до болоньєзе. Але що робити, якщо ви забули вийняти фарш з морозилки? Вечеря зіпсована? Ми порадимо як швидко…
Ви обов’язково колись чули про цей європейський делікатес. Його також називають Hollandse nieuwe (голландський молодий оселедець), Hollandse maatjes або Оселедець Матіас. Що ж таке оселедець Матіас Оселедець Матіас (Matjes) — це витримана у розсолі молода риба,…
Риба зубатка (Зубаткові) (лат. Anarhichadidae) – це загальна назва цілого сімейства риб, що має 2 роди і 5 видів. Сімейство Зубаткові належить до лучеперих риб, що відноситься до ряду скорпіноподібних і мешкає у помірних та холодних…
Риба товстолобик у різних країнах називається по-різному. Серед англомовного населення він відомий як срібний короп, а в Китаї його прозвали водяною козою. Загальні відомості Це зграйна прісноводна риба, що досягає досить великих розмірів, відрізняється лускою сріблястого…
Етикет диктує нам, що їсти рибу і морепродукти потрібно за певними правилами. І, якщо ви вважаєте себе вихованою людиною – ігнорувати їх не варто. У колі близьких, звичайно, можна і не дотримуватися всіх рекомендацій. Але на…
Фуа-гра (Foie gras) – один з найвідоміших делікатесів французької кухні, ніжний паштет, що тане в роті. Для його приготування потрібна печінка спеціально відгодованих качки або гуски. Смак фуа-гра, на відміну від звичайного паштету з качиної або…
Копчене м’ясо та риба виглядають апетитно, а також мають вишуканий смак і приємний запах. Приготувати їх можна двома способами – холодним та гарячим. Чим відрізняється холодне копчення від гарячого? Яка ж між ними різниця? Різниця між…
