Особливий статус салату олів’є, як святкової страви, сприймається нами таким із раннього дитинства. І, здається, начебто так було завжди. Звідки ж взагалі взялася ця страва та яка історія виникнення салату Олів’є? Історія походження салату Француз Люсьєн…
Фуа-гра (Foie gras) – один з найвідоміших делікатесів французької кухні, ніжний паштет, що тане в роті. Для його приготування потрібна печінка спеціально відгодованих качки або гуски. Смак фуа-гра, на відміну від звичайного паштету з качиної або…
Копчене м’ясо та риба виглядають апетитно, а також мають вишуканий смак і приємний запах. Приготувати їх можна двома способами – холодним та гарячим. Чим відрізняється холодне копчення від гарячого? Яка ж між ними різниця? Різниця між…
Суп або рагу? Якби довелося вибирати, то на чому б ви зупинили свій вибір? І чим же суттєво відрізняється суп від рагу? Як виявляється, немає жорстких правил, які виокремлюють суп та рагу. Є кілька загальних рекомендацій,…
По-перше: особливе значення в приготуванні має якість рису. Найпопулярніший вважається Ферганський рис девзіра, ще дуже хороший Ташаузський, можна використовувати Басматі, Краснодарський або в крайньому випадку пропарений рис. Краще підходить довгозернистий рис. Потрібно звертати увагу на цілісність…
