Бельгійський вершковий курячий суп (Gentse waterzooi)

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Бельгійський вершковий курячий суп (Gentse waterzooi). Gentse waterzooi – це класика бельгійської кухні, якою можна пишатися.

Інгредієнти:

1 велика курка, близько 1,5 кг
4 картоплини
1 цибулина середнього розміру
2 великі моркви
2 стебла селери
2 гвоздики
1 пакетик суміші лавра, чебрецю і петрушки
1 чашка жирних вершків (200 мл)
свіжий кервель (за зовнішнім виглядом нагадує петрушку з більш тонкими і ніжними листками, які мають приємний анісовий запах)
сіль і перець
лимонний сік

Для гарніру:

4 морквини
2 шт цибулі-порею
½ пучка кропу (кількість на ваш смак)

Приготування:

  1. Промийте курку і вкладіть її у велику каструлю.
  2. У очищену цибулю встромляємо зубочистки і кладемо її в каструлю, не розрізаючи.
  3. Додайте решту дрібно нарізаних овочів і залийте каструлю водою, поки все добре не покриється.
  4. Насипте у воду трохи солі та додайте пакетик трав.
  5. Коли все закипить, дайте поваритися на сильному вогні приблизно 15 хвилин. Зніміть піну з поверхні і поставте на мінімальний вогонь.
  6. Очистьте картоплю, наріжте кубиками і додайте в каструлю через 30 хвилин готування. Варіть ще 30 хвилин.

Тим часом наріжте овочі для гарніру дуже тонкими смужками.

  1. Через 60 хвилин вийміть курку з каструлі і процідіть бульйон.
  2. Знову доведіть до кипіння і додайте овочі для гарніру.
  3. Нарешті додаємо жирні вершки, курку нарізаємо шматочками і знову кладемо в каструлю, щоб вона добре прогрілася.
  4. Приправте за смаком сіллю та перцем і додайте вичавлений лимонний сік.

Подавайте Бельгійський вершковий курячий суп у глибоких тарілках, прикрасьте кервелем.

Примітки

Можна варіювати використовувані овочі, замінивши іншими.