Пропонуємо приготувати Бельгійський вершковий курячий суп (Gentse waterzooi). Gentse waterzooi – це класика бельгійської кухні, якою можна пишатися.
Інгредієнти:
1 велика курка, близько 1,5 кг
4 картоплини
1 цибулина середнього розміру
2 великі моркви
2 стебла селери
2 гвоздики
1 пакетик суміші лавра, чебрецю і петрушки
1 чашка жирних вершків (200 мл)
свіжий кервель (за зовнішнім виглядом нагадує петрушку з більш тонкими і ніжними листками, які мають приємний анісовий запах)
сіль і перець
лимонний сік
Для гарніру:
4 морквини
2 шт цибулі-порею
½ пучка кропу (кількість на ваш смак)
Приготування:
- Промийте курку і вкладіть її у велику каструлю.
- У очищену цибулю встромляємо зубочистки і кладемо її в каструлю, не розрізаючи.
- Додайте решту дрібно нарізаних овочів і залийте каструлю водою, поки все добре не покриється.
- Насипте у воду трохи солі та додайте пакетик трав.
- Коли все закипить, дайте поваритися на сильному вогні приблизно 15 хвилин. Зніміть піну з поверхні і поставте на мінімальний вогонь.
- Очистьте картоплю, наріжте кубиками і додайте в каструлю через 30 хвилин готування. Варіть ще 30 хвилин.
Тим часом наріжте овочі для гарніру дуже тонкими смужками.
- Через 60 хвилин вийміть курку з каструлі і процідіть бульйон.
- Знову доведіть до кипіння і додайте овочі для гарніру.
- Нарешті додаємо жирні вершки, курку нарізаємо шматочками і знову кладемо в каструлю, щоб вона добре прогрілася.
- Приправте за смаком сіллю та перцем і додайте вичавлений лимонний сік.
Подавайте Бельгійський вершковий курячий суп у глибоких тарілках, прикрасьте кервелем.
Примітки
Можна варіювати використовувані овочі, замінивши іншими.