Бальзамічні гриби – гарнір до м’яса

Книга рецептів Гарніри, овочі

Пропонуємо приготувати Бальзамічні гриби – гарнір до м’яса

Інгредієнти:

0,5 кг свіжих печериць або інших грибів, нарізаних пластинками невеликої товщини;
2 ст. л. бальзамічного оцту;
1 велика або 2 маленькі цибулини, очищені і дрібно нарізані кубиками;
1 ст. л. оливкової олії;
3 ст. л несолоного вершкового масла;
0,5 ч. л. солі;
1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
1,5 ч. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину або листя чебрецю;
1,5 ст. л. насиченого світло-коричневого цукру;
1 ст. л. соєвого соусу;
3 головки свіжого часнику, дрібно подрібненого або тертого;

Приготування:

Нагріваємо олію в сковороді до кипіння, потім додаємо цибулю і смажимо до прозорості.

Додаємо 2 столові ложки вершкового масла і перемішуємо до розплавлення. Додаємо порізані пластиками гриби, солимо, перчимо, додаємо розмарин або чебрець, добре перемішуємо.

Готуємо, постійно помішуючи до коричневого кольору 3-4 хвилин.

Робимо вогонь менше, додаємо бальзамічний оцет, цукор, соєвий соус і часник. Періодично помішуючи смажимо, поки гриби дійдуть до м’якості і до значного зменшення в обсязі, від 6 до 8 хвилин.

Додаємо решту 1 столову ложку масла і постійно перемішуючи, щоб масло повністю розплавилося і покрило гриби, поки вони не почнуть «світиться», а соус трохи посвітлішає, близько 1 хвилини.

Подаємо відразу.