Баклажани сорту Цаконіки – красиві, смугасті та фіолетово-білі. Мають довгі циліндричні плоди з чудовим м’яким смаком, які виростають до 25 см.
Історія сорту
Цаконіки — це грецький сорт баклажанів з міста Леонідіо. Для того, щоб баклажани сорту Цаконіки продавалися в Європі саме під цією назвою, вони повинні походити виключно з префектури Аркадія поблизу міста Леонідіо. Назва цього сорту баклажанів також є згадкою про цаконську мову (походить від стародавнього доричного діалекту). Ця мова вважається найстарішим діалектом, яким досі говорять у світі, він перебуває під загрозою зникнення, оскільки залишилося лише кілька сотень його носіїв.
Ці фіолетові, злегка вигнуті баклажани з незвичайними білими смужками вирощують у відкритому грунті на піщаних ґрунтах грецької Аркадії. Їх збирають з травня по листопад. Від інших сортів баклажанів вони відрізняються білими смужками і дуже м’яким, майже солодким смаком без гіркоти.
Цаконіки в кулінарії
Баклажани сорту Цаконіки (Τσακώνικη Μελιτζάνα Λεωνιδίου) зазвичай використовують для приготування рагу та соусів. Також їх можна запікати, смажити, фарширувати та готувати на грилі. Мають делікатесний смак – солодкувато-грибний, без гіркоти.
Використовуються як основний інгредієнт у багатьох грецьких рецептах, у страві Меліцанакі (μελιτζανάκι) – традиційному рецепті баклажанів у Греції.
Щороку в серпні для популяризації цих місцевих баклажанів проводиться фестиваль, під час якого проводяться конкурси рецептів баклажанів і готується понад 50 різних страв.
Опис сорту та технологія вирощування
Цаконіки – ранньостиглий сорт. 70-80 днів від появи сходів до плодоношення. Самі рослини великі, висотою 65-75 см, мають велике листя. Плоди великі, довжиною 20-25 см, циліндричні, злегка вигнуті. Забарвлення незвичайне – на білому тлі світло-фіолетові переривчасті смуги. Рослини з плодами виглядають дуже декоративно. М’якуш щільний, кремовий.
Сіють насіння на розсаду у першій половині березня. Насіння висівають у ящики для розсади в спеціально підготовлений ґрунт (2 частини дернової землі, 2 частини перегною, 1 частина піску), злегка присипають зверху і тримають при температурі 25-28°С.
Коли сіянці сформують 2 справжні листочки їх пікірують у горщики діаметром 10 см. На постійне місце рослини пересаджують у віці 60-70 днів. Подальший догляд полягає в регулярних прополюваннях, розпушуваннях та підживленнях мінеральними добривами. Мають потребу в захисті від колорадських жуків та білокрилки.
При правильному догляді ви отримаєте щедрий урожай – з 1 м2 можна отримати не менше 5 кг баклажанів.