Хочете побалувати рідних ніжною домашньою випічкою? Ароматні булочки зі шматочками шоколаду – саме те, що треба! Повітряні, м’які, з ароматом кардамону та темним шоколадом. Ідеально смакують зі шматочком холодного вершкового масла або склянкою молока.
Інгредієнти (приблизно на 12 булочок):
- 1 склянка води (100 мл, ледь тепла)
- 15 г свіжих дріжджів (або 30 г, якщо не плануєте холодне бродіння)
- 4 ст. л. цукру (приблизно 50 г)
- 2 яйця (одне для тіста, друге — для змащування)
- 250 мл молока (бажано повножирного)
- 550 г пшеничного борошна з високим вмістом білка
(або 450 г звичайного + 100 г цільнозернового) - 1¾ ч. л. солі (приблизно 12 г)
- 2 ч. л. меленого кардамону
- 75 г м’якого вершкового масла
- 150 г темного шоколаду (можна порізати плитку або використати шоколадні дропси)
Приготування:
-
Підготуйте тісто:
У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді. Додайте цукор, одне яйце та молоко. Добре перемішайте. -
Заміс тіста:
Всипте борошно, сіль і кардамон. Замішуйте тісто приблизно 8 хвилин (можна міксером з насадкою для тіста), поки воно стане гладким і еластичним. -
Додайте масло:
Наріжте масло кубиками та додайте до тіста. Продовжуйте місити, доки масло повністю не вбереться. -
Час для шоколаду:
Додайте шматочки шоколаду й обережно вмішайте їх у тісто. -
Перший підйом:
Накрийте миску кришкою або плівкою й залиште тісто підходити в теплому місці на 2 години. -
Формуємо булочки:
Розділіть тісто на 12 рівних частин (приблизно по 100 г). Сформуйте круглі булочки й злегка їх натягніть, щоб мали красиву форму. -
Холодне бродіння:
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом. Накрийте вологою тканиною або плівкою й залиште ще на годину при кімнатній температурі. Потім поставте у холодильник на 8–16 годин (ідеально — на ніч). -
Перед випіканням:
Дістаньте булочки з холодильника й дайте їм зігрітися й добре піднятися при кімнатній температурі (щонайменше 1 годину). Змастіть збитим яйцем. -
Випікання:
Розігрійте духовку до 210°C (верх-низ). Випікайте булочки на нижньому рівні 18–20 хвилин, поки вони не стануть золотаво-коричневими. Якщо зверху занадто швидко рум’яняться — накрийте фольгою. -
Охолодження та подача:
Дайте булочкам трохи охолонути на решітці. Подавайте ще теплими — з холодним маслом або варенням.
Ароматні булочки зі шматочками шоколаду готові. Смачного!
Порада: Щоб тісто гарно піднімалось і булочки були повітряними, використовуйте борошно з високим вмістом білка — щонайменше 12 г на 100 г. Воно краще формує клейковину, завдяки чому булочки стають ніжними й пружними.
