Пропонуємо приготувати Англійський коричневий соус (Brown sauce).
Інгредієнти:
1 чайна ложка каєнського перцю
0,5 ч.л. кориці
1 чайна ложка болгарського перцю
800 г помідорів (консервованих)
1 цибулина (дрібно нарізана)
125 г фініків (нарізаних)
2 яблука Granny Smith (очищені і без серцевини)
75 г темно-коричневого цукру
3 ст.л патоки
175 мл солодового оцту
2 столові ложки м’якоті тамаринду
2 ч.л. вустерського соусу
2 ч.л. гірчичного порошку
1 щіпка морської солі
1 ст.ложка олії для смаження
Приготування:
Замочіть тамаринд в киплячій воді на півгодини. Розім’яти і процідити через сито. Збережіть воду.
Нагрійте олію на середньому вогні, додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте п’ять хвилин до розм’якшення, але не до коричневого кольору.
Додайте інші інгредієнти, крім морської солі, і дайте поваритися протягом години.
Змішайте соус і приправте за смаком морською сіллю.
Якщо ви хочете, щоб ваш соус був як покупний коричневий соус, пропустіть його через ситечко.
Стерилізують пляшки, нагріваючи в духовці при 180 ° C протягом 20 хвилин.
Дайте соусу охолонути і розлийте холодний соус в холодні пляшки. Накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до місяця.
