Англійська Toad in The Hole з карамелізованим цибульним соусом

Гарячі страви – м’ясо Книга рецептів Несолодка випічка та блюда з тіста

Пропонуємо приготувати страву англійської кухні Toad in The Hole з карамелізованим цибульним соусом.

«Жаба в нірці» (Toad in the hole / Sausage Toad) незважаючи на незвичайну назву, жаби не входять до складу цієї типової англійської їжі. Точно невідомо, чому в Англії її стали називати саме так. Дехто навіть припускає, що курйозна назва пов’язана з видом ковбасок, які трохи визирають з поглиблень в тісті.

Інгредієнти:

для карамелізованого цибульного соусу:

360 г ріпчастої цибулі
150 г цукрової пудри
50 г бальзамічного оцту
25 г вустерширського соусу
25 г олії
2 г чебрецю

для тіста:

150 г борошна
4 середніх яйця – злегка збиті
150 мл цільного молока
Дрібка солі

для начинки:

8 ірландських ковбасок (зі свинини)
2 столові ложки оливкової олії

Приготування:

Приготуйте підливу. Наріжте цибулю дрібними скибочками (підійде червона або біла). У сковороді з товстим дном нагрійте олію на слабкому вогні і додайте цибулю і сіль. Коли цибуля стане м’якою і прозорою, додайте цукор і збільште вогонь, продовжуйте помішувати, поки цибуля не стане темно-карамелізованою, коричневою. Додайте бальзамічний оцет, вустерширський соус і чебрець, зменшіть вогонь наполовину і додайте в готову підливу.

Приготуйте рідке тісто – помістіть борошно в миску і зробіть в центрі невелику лунку, влийте збиті яйця і невелику кількість молока. Перемішайте, поступово додаючи борошно в центр і додаючи молоко, що залишилося, поки не вийде однорідне тісто. Відкладіть на 30 хвилин, поки будете готувати ковбаски.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Додайте оливкову олію на деко і готуйте ковбаски в духовці прим. 10-15 хвилин до золотистого кольору з усіх боків.

Вийміть деко з духовки і полийте рідким тістом; Поверніть деко в духовку і готуйте 30-40 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим.

Подавати з горошком і соусом з карамелізованої цибулі.