Міжнародний день тофу – ідеальне свято для тих, хто любить кухню Східної та Південно-Східної Азії, а також для вегетаріанців, веганів і людей з непереносимістю лактози. Він відзначає тофу – соєвий продукт, який є чудовим джерелом білка та мінералів.
Історія та види тофу
Тофу є різновидом страви, приготовленої шляхом згортання соєвого молока. Потім отриманий сир пресують у тверді блоки. Існує багато різновидів тофу, які мають різні текстури та смаки. Тофу, вироблений для західних ринків, зазвичай має м’який смак, що вважається бажаним клієнтами, тоді як тофу, зроблене в країнах Східної Азії, має бобовий присмак.
Тофу походить з Китаю понад 2000 років тому, де він був основним продуктом з часів династії Хань. Звідти продукт поширився в інші країни Східної та Південно-Східної Азії. Тофу широко використовується в бірманській, в’єтнамській, тайській, корейській, індонезійській та японській кухнях. Слово «тофу» було запозичене в інші мови з японської наприкінці 18 століття.
Два основних типи тофу – це свіжий тофу та оброблений тофу. Свіжий тофу виробляють із соєвого молока, а оброблений тофу виробляють із свіжого тофу. Деякі різновиди обробленого тофу з’явилися через потребу консервувати продукт, тоді як інші – результат експериментів із текстурою та смаком. Популярні ферментовані сорти тофу включають маринований тофу, тухлий (смердючий) тофу та тисячошаровий тофу.
Тофу став таким популярним за межами регіону походження з низки причин. Перш за все, його нейтральний смак і губчаста текстура роблять тофу дуже універсальним. Він легко вбирає смаки і може використовуватися як у солоних, так і в солодких стравах. По-друге, тофу має високий вміст білка, що робить його чудовою заміною для продуктів, що містять тваринний білок, таких як м’ясо та сир. На відміну від сиру, тофу можна вживати людям з непереносимістю лактози (проте, слід зазначити, що він не підходить людям з алергією на сою).
Міжнародний день тофу
Міжнародний день тофу відзначається щорічно з 2014 року. Він створений Товариством захисту тварин Канади (SPA Canada) для відзначення рослинних альтернатив продуктам тваринного походження та заохочення людей обирати спосіб життя без жорстокості, на основі містить рослинного харчування. Тофу було обрано для представлення рослинної дієти, оскільки це поживний, смачний і універсальний продукт, який можна використовувати в широкому асортименті страв і замінити різні продукти тваринного походження.
Перше святкування Всесвітнього дня тофу в Монреалі відвідало понад 12 000 людей. Це було найбільше веганське барбекю у світі. Відтоді SPA Canada та інші організації-однодумці та ентузіасти в усьому світі щороку 26 липня організовують заходи, присвячені Всесвітньому дню тофу.
Як можна відзначити Всесвітній день тофу? Ви можете піти до ресторану, де подають страви з тофу, організувати вегетаріанський пікнік чи шашлик для сім’ї та друзів, поекспериментувати з рецептами тофу вдома та спробувати інші продукти рослинного походження.
