Макаронні вироби є основним продуктом італійської кухні, тому не дивно, що Всесвітній день пасти започаткований саме в Італії. Відзначається щороку 25 жовтня з 1995 року.
Історія та види пасти
Італійський термін «паста» відноситься до типу їжі, виготовленої з прісного тіста, сформованого в листи або інші форми. Тісто для макаронів зазвичай готується з пшеничного борошна, змішаного з водою або іноді з яйцями, хоча деякі види макаронних виробів можуть бути виготовлені з рисового борошна або бобових. Овочеві соки або пюре, зелень і спеції можна додавати в тісто для кольору та смаку.
Усі макаронні вироби можна розділити на дві великі категорії: свіжі (pasta fresca) і сушені (pasta secca). Свіжа паста — це традиційна домашня страва, яку готують вручну, іноді за допомогою простої пастоварки. Висушені макаронні вироби зазвичай комерційно виробляють за допомогою процесу, який називається екструзією, коли тісто продавлюється через невеликі отвори, щоб отримати необхідну форму, а потім нарізається на частини певного розміру.
Крім того, існує багато різновидів пасти в залежності від довжини та форми. Серед найпопулярніших – фетучіне, лінгвіні, лазанья, макарони, спагетті, тальятелле, вермішель, конкільє («мушлі»), фарфалле («метелики»), пенне, паста «Алфавіт», каннеллоні, равіолі, тортелліні, ньоккі тощо.
Кожен регіон Італії має свою фірмову страву з макаронами. Наприклад, сицилійська паста Alla norma готується зі спагетті або інших макаронних виробів, скибочок смажених баклажанів, томатного соусу, тертої рікотти та свіжого базиліка. Жителі Болоньї люблять свою пасту, яку подають із соусом «Болоньєзе», що складається з меленого м’яса, міксу овочів, томатної пасти, білого вина та молока. Спагетті Alla carbonara виникла в Лаціо. Страва зроблена з додаванням в’яленої свинини, сирих яєць і твердого сиру.
Всесвітній день пасти
У жовтні 1995 року сорок виробників макаронних виробів з різних країн зібралися в Римі на перший Всесвітній конгрес макаронних виробів, де 25 жовтня було оголошено Всесвітнім днем пасти. Основними завданнями свята є популяризація споживання макаронних виробів, підвищення обізнаності про їх харчову цінність і користь для здоров’я, а також ознайомлення з рецептами смачних і корисних макаронних виробів.
З 2005 року Всесвітній день пасти координується Міжнародною організацією з макаронних виробів (IPO), заснованою на Всесвітньому конгресі з макаронних виробів у 2005 році та офіційно зареєстрованою роком пізніше. Її членами є асоціації виробників макаронних виробів з Бельгії, Бразилії, Чилі, Колумбії, Коста-Ріки, Гватемали, Франції, Італії, Мексики, Португалії, Іспанії, Тунісу, Туреччини, США та Венесуели.
Заходи, присвячені Всесвітньому дню пасти, включають кулінарні майстер-класи та дегустації пасти, а також семінари, конференції та інші професійні заходи для виробників і дистриб’юторів пасти, шеф-кухарів, власників ресторанів та інших зацікавлених сторін галузі. До свята також приурочений щорічний конгрес Міжнародної макаронної організації.
Найкраще у Всесвітньому дні пасти те, що ви можете відзначити його, навіть якщо поблизу вас немає офіційних заходів. Завжди є варіанти піти в італійський ресторан, замовити їжу на винос або приготувати пасту самостійно.