Міжнародний день сталої гастрономії, який щорічно проходить 18 червня, є особливим святом, присвяченим екологічно чистій кухні, яка сприяє продовольчій безпеці, розвитку сільського господарства, сталому виробництву продуктів харчування, харчуванню та збереженню біорізноманіття. Чи знаєте ви, скільки їжі викидається щорічно в глобальному масштабі? Харчові відходи, такі як продукти, що викидаються споживачами, становлять фінансові втрати в розмірі близько 1 трильйона доларів на рік. Таким чином, Міжнародний день сталої гастрономії було засновано, щоб привернути увагу світу до ролі, яку екологічна гастрономія може відігравати в плані сталого розвитку.
Історія Міжнародного дня сталої гастрономії
День сталої гастрономії був заснований Організацією Об’єднаних Націй після того, як Генеральна Асамблея ООН ухвалила резолюцію A/RES/71/246 21 грудня 2016 року. Вперше відзначається 18 червня 2017 року. Це день, який гарантує, що кожна культура та цивілізації є учасниками та ключовими факторами сталого розвитку на всій планеті.
У цей день ЮНЕСКО, Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО), а також Генеральна Асамблея ООН працюють над підвищенням обізнаності про екологічні гастрономічні практики. Вони роблять це через телевізійні телеканали та гастрономічні шоу, а також через культурні виставки їжі, призначені для харчової промисловості та фермерів.
Таким чином, стійка гастрономія може досягти цілей сталого розвитку шляхом сприяння розвитку сільського господарства, харчування, виробництва продуктів харчування та збереження біорізноманіття.
Як відзначати День сталої гастрономії
Підтримуйте місцевих виробників. Купуйте на місцевих продуктових ринках. Підтримуйте дрібних виробників/фермерів/рибалок або сімейні підприємства замість організацій, які переробляють велику кількість їжі та витрачають багато ресурсів у цьому процесі.
Зберігайте кулінарні традиції. Спробуйте традиційні способи приготування їжі. Готуйте традиційні страви, які вимагають лише невеликої кількості ресурсів, дотримуючись екологічного методу приготування.