Національний день Буйабеса присвячений традиційному французькому супу або рагу з риби, який походить з Марселя, великого портового міста в Провансі. Це свято, пов’язане з кулінарією та харчуванням, відзначається 14 грудня.
Буйабес спочатку готували рибалки, які використовували кісткову морську рибу, яку вони не могли продати на ринках або в ресторани. Традиційний буйабес містить принаймні три види риби: червону рибу-скорпіон (червона або золотиста скорпена), морський півень (триглові) та морський вугор (європейський конгер).
Він також може мати в своєму складі іншу рибу, а також морепродукти, такі як молюски, мідії, морські їжаки, краби, восьминоги. Інгредієнти можуть відрізнятися в залежності від того, яка риба доступна на даний момент. Буйабес також містить такі овочі, як цибуля, селера, цибуля-порей, помідори та картопля, які варять разом з бульйоном.
Рагу або суп традиційно подають з Руєм (Rouille), французьким соусом, схожим на майонез, з яєчним жовтком, оливковою олією, часником, шафраном, кайенським перцем і сіллю. Соус Руй зазвичай намащують на підсмажені скибочки хліба.
Оскільки буйабес в домашніх умовах, зважаючи на його складові, приготувати непросто, ми пропонуємо вам відсвяткувати Національний день Буйабеса, зайшовши в середземноморський ресторан і замовивши тарілку цього смачного рибного супу.