Міжнародний день Кашаси (Cachaça) відзначається щорічно 12 червня. Його було створено на честь бразильського дистильованого алкоголю, який використовується для виготовлення фірмового коктейлю країни Кайпірінья (Caipirinha).
Історія Кашаси
Кашаса — міцний алкогольний напій, який отримують шляхом дистиляції чистого екстракту цукрової тростини. Він виник у 16 столітті, коли португальці перенесли виробництво цукру з Мадейри до Бразилії та привезли перегінні апарати для перегонки цукрової тростини на лікер. Кашасу вперше виготовили на початку 1530-х років і з тих пір вона надзвичайно популярна в Бразилії.
Хоча кашасу іноді називають бразильським ромом, кашаса та ром — це два різні напої. Основна відмінність між ними полягає в тому, що кашаса виготовляється зі свіжого соку цукрової тростини, тоді як ром виготовляється з патоки, яка є побічним продуктом виробництва тростинного цукру. Кашаса зазвичай має прозорий або золотистий колір, тоді як ром може бути прозорим (білим), золотистим, коричневим або чорним. Нарешті, ром можна виробляти в будь-якому цукровому регіоні, головним чином, але не обов’язково в Карибському басейні, тоді як кашасу можна виробляти лише в Бразилії.
Види Кашаси
Комерційно виготовлена кашаса зазвичай містить 38–48 % алкоголю. Її виробляють у всіх регіонах Бразилії, але найважливішими центрами виробництва кашаси є Абайра, Ча-Гранді, Монте-Алегрі-ду-Сул, Параті та Салінас. Оскільки кашасу традиційно дистилюють у мідних перегонних кубах, існують правила, які обмежують рівень міді в напої.
Існує два основних види кашаси: біла (branca) або срібна (prata) кашаса розливається в пляшки відразу після дистиляції. А от жовта (amarela) або золота (ouro) кашаса витримується в дерев’яних бочках до трьох років, хоча деякі дорогі кашаси мають вік до 15 років. Невитримана кашаса, як правило, дешевша, і її часто використовують як інгредієнт для різноманітних коктейлів. Тоді як витриману кашасу п’ють у чистому вигляді.
Фірмовий бразильський коктейль на основі кашаси – кайпірінья. Його готують шляхом змішування лайма з білим тростинним цукром і додавання кашаси. Коктейль подається з льодом у спеціальному келиху. У Бразилії кайпірінью часто поєднують із стравою фейжоада – тушкованою квасолею з яловичиною та свининою.
Міжнародний день кашаси
Бразильці святкують Національний день кашаси 13 вересня на честь легалізації кашаси королем Португалії в 1661 році після повстання виробників кашаси в Ріо-де-Жанейро. Однак за межами Бразилії Міжнародний день кашаси святкують 12 червня. Цю дату було обрано на честь церемонії відкриття Чемпіонату світу з футболу, яка відбулася в Сан-Паулу в цей день у 2014 році. Саме під час цієї події кашаса привернула увагу всього світу.
Звичайно, найкращий спосіб відсвяткувати Міжнародний день кашаси — це поїхати до Бразилії та насолодитися там напоєм, але це не простий вибір для багатьох людей. Серед доступніших альтернатив — дізнатися більше про кашасу та її відмінності від рому, купити пляшку кашаси та поділитися нею з друзями або знайти бар, де подають кашасу та кайпірінью.